Los lípidos son necesarios para absorber las vitaminas liposolubles de la dieta.
Los lípidos constituyen una parte importante del
organismo, junto con las proteínas, los azúcares y los minerales. Son
sustancias de vital importancia para la estructura de la membrana celular, la
regulación del metabolismo y la reproducción, la respuesta al estrés, el
funcionamiento del cerebro y la nutrición. Si bien el exceso de grasas en la
dieta puede llevar a la obesidad, la falta de lípidos podría dar lugar a la
aparición de problemas serios tanto en la coagulación sanguínea como en la
estructura ósea y la visión, al no poder ser asimiladas las vitaminas solubles
en grasas.
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