La Melaza

 

La melaza o ”miel" de caña se obtiene de la caña de azúcar mediante su molienda, utilizando unos rodillos o mazas que la comprimen fuertemente obteniendo un jugo que luego se cocina a fuego directo para evaporar el agua y lograr que se concentre.

Durante la evaporación del agua sale hasta la superficie las impurezas que contienen ese jugo. La melaza se utiliza como endulzante de tés, infusiones o jugos, al igual que la miel, su sabor es intenso y hay que usarla en pequeñas porciones para que no predomine más su sabor que el jugo o infusión.

No es apta para diabéticos por su riqueza en azúcares simples.